Η ορθομοριακή ιατρική είναι κατά της χορτοφαγίας

Στην Ελλάδα έχει δοθεί η εσφαλμένη εντύπωση ότι η ορθομοριακή ιατρική προτείνει τη χορτοφαγία. Κάτι τέτοιο όμως είναι ανακριβές. Ο πατέρας της ορθομοριακής ιατρικής Linus Pauling πίστευε στην αξία του κρέατος στη διατροφή των ανθρώπων, ενώ ο Abram Hoffer, ένας από τους θεμελιωτές της ορθομοριακής ιατρικής, τόνιζε την αξία των ζωικών πρωτεϊνών.

Ο διάσημος βιοχημικός Dr. Linus Pauling, δύο φορές βραβευθείς με Νόμπελ (βραβείο χημείας και βραβείο ειρήνης), πατέρας της της Ορθομοριακής Ιατρικής και πρωτοπόρος ερευνητής για την αξία των υψηλών δόσεων βιταμίνης C για την πρόληψη και θεραπεία του καρκίνου, της καρδιοπάθειας, του κοινού κρυολογήματος και άλλων ασθενειών, εκτιμούσε τις ζωικές πρωτεΐνες λόγω των υψηλής αξίας αμινοξέων που περιέχουν. Έγραφε μεταξύ άλλων:

«Μεγάλο ενδιαφέρον στην αξία του κρέατος στη διατροφή δημιουργήθηκε πριν από μισό αιώνα από τις παρατηρήσεις του εξερευνητή στον Αρκτικό Κύκλο Vilhjalmur Stefansson. Αυτός γεννήθηκε στη Manitoba του Καναδά από Ισλανδούς γονείς το 1879 και όταν ήταν μόνο ενός ή δύο χρονών αυτός (και οι γονείς του) έζησαν αποκλειστικά με ψάρι για ένα χρόνο λόγω πείνας στην περιοχή. Μετά την αποφοίτησή του από το πανεπιστήμιο της Iowa, και αφού σπούδασε ανθρωπολογία για τρία χρόνια στο Harvard και έκανε δυο αρχαιολογικά ταξίδια στην Ισλανδία, ξεκίνησε την έρευνά του στον Αρκτικό Κύκλο το 1905. Έζησε με τους Εσκιμώους για ένα χρόνο, μαθαίνοντας τη γλώσσα και την κουλτούρα τους, και συμπέρανε ότι ήταν δυνατόν να παραμείνει κάποιος σε πολύ καλή υγεία σε μια δίαιτα των Εσκιμώων με κρέας μόνο, τρώγοντάς το, όπως το έτρωγαν οι Εσκιμώοι.

Το 1926 είχε ζήσει συνολικά 9 χρόνια σε μια δίαιτα μόνο με κρέας, κατά τη διάρκεια της εντεκάχρονης παραμονής του στον Αρκτικό Κύκλο. Μια μελέτη που έγινε σε αυτόν το 1922, όταν ήταν 43 χρονών, έδειξε ότι αυτός ήταν σε κατάσταση υγείας αναμενόμενης για την ηλικία του. Για παράδειγμα, η πίεσή του ήταν 115/55. Πέθανε σε ηλικία 88 ετών.

Λόγω του ισχυρισμού του Stefansson ότι ήταν δυνατόν να είναι υγιής σε μια δίαιτα μόνο με κρέας, πραγματοποιήθηκε ένα προσεκτικά σχεδιασμένο πείραμα με τον Stefansson και έναν άλλον εξερευνητή του Αρκτικού Κύκλου το 1927. Για έναν χρόνο οι δυο άνδρες δεν έτρωγαν τίποτα εκτός από κρέας (βοδινό, αρνί, μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, λιπαρές ή χωρίς λίπη μερίδες, και μερικές φορές συκώτι, νεφρά, μυαλά, μπέικον και μυελό των οστών. Ο Stefansson έτρωγε επίσης μερικά αυγά, βούτυρο και ψάρι, όταν είχε πρόβλημα να βρει ψάρι κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του. Το κρέας ήταν συνήθως βρασμένο, αλλά έτρωγαν και λίγο ωμό μεδούλι. Δεν έπιναν καθόλου γάλα. Έμεναν σε ένα νοσοκομείο υπό παρακολούθηση για τους πρώτους έξι μήνες και έπειτα ξανάρχισαν τις συνηθισμένες τους δραστηριότητες, αλλά παρέμειναν στη δίαιτά τους. Ανέφεραν ότι δεν είχαν καθόλου επιθυμία για άλλα φαγητά. Μελετήθηκαν προσεκτικά για έναν ολόκληρο χρόνο, και το συμπέρασμα ήταν ότι αυτοί ήταν σε καλή υγεία στο τέλος του χρόνου, όπως ήταν και στην αρχή.

Η δίαιτα περιείχε περίπου 230 γραμμάρια λίπους, 120 γραμμάρια πρωτεΐνης και μόνο 5 με 10 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα. Η υψηλή πρόσληψη ζωικού λίπους δεν φάνηκε να τους έβλαψε.

Είναι αξιοσημείωτο ότι δεν ανέπτυξαν ασθένειες προκαλούμενες από έλλειψη βιταμινών σε αυτή την αποκλειστικά κρεατοφαγική δίαιτα. Το φρέσκο κρέας περιέχει ελάχιστη ποσότητα βιταμίνης C και άλλες βιταμίνες. Ο Stefansson (1918) ανέφερε ότι τρία από τα 17 μέλη της Canadian Arctic Expedition (Καναδικής Αρκτικής Αποστολής) ανέπτυξαν σκορβούτο κατά τη διάρκεια του χειμώνα του 1916-1917. Αυτοί οι τρεις έτρωγαν μερικές τροφές στο κρησφύγετο, οι οποίες είχαν μείνει από μια προηγούμενη αποστολή. Ανέπτυξαν σκορβούτο, ενώ οι άλλοι που έτρωγαν μόνο φρέσκο κρέας δεν ανέπτυξαν.

Δεν συμπεραίνω ότι μια αποκλειστικά κρεατοφαγική δίαιτα είναι η καλύτερη, ακόμα και αν το φρέσκο κρέας μόνο του παρέχει τις ελάχιστες ποσότητες όλων των συστατικών, με το λίπος να παρέχει την περισσότερη από την ενέργεια. Τα συμπληρώματα βιταμινών και μια μεικτή δίαιτα, με περιορισμένη πρόσληψη ζάχαρης, οδηγεί στην καλύτερη υγεία» (1).

Linus Pauling

Ο Abram Hoffer, ένας από τους θεμελιωτές της Ορθομοριακής ιατρικής, τονίζει την αξία των πρωτεϊνών, και δη των ζωικών καθώς και το ανυπόστατο μιας δίαιτας χαμηλής σε λίπη και πρωτεΐνες και υψηλής σε υδατάνθρακες:

«Οι πλούσιες σε πρωτεΐνες τροφές έχουν ταξινομηθεί ως υψηλής ποιότητας και χαμηλής ποιότητας, ανάλογα με την ποσότητα και την ποικιλία των απαραίτητων αμινοξέων που περιέχουν. Μια υψηλή σε πρωτεΐνες διατροφή έχει πλεονεκτήματα για πολλούς ανθρώπους, ειδικά για όσους έχουν υπογλυκαιμία για πολλά χρόνια. Γενικά, είναι ευκολότερο να πάρετε υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες από ζώα και ψάρια, αλλά μπορείτε να πάρετε και από χορτοφαγικές πηγές. Ένας χορτοφάγος πρέπει να είναι καλά πληροφορημένος για τις αξίες των τροφών. Ένας μη καλά ενημερωμένος χορτοφάγος είναι πιο εύκολο να βρει τον εαυτό του σε διατροφικά προβλήματα από ό, τι ένας ανενημέρωτος κρεατοφάγος. Οι χαμηλές σε λίπη δίαιτες είναι άγευστες για τους περισσότερους ανθρώπους. Περιέχοντας λίγο λίπος αφήνουν το άτομο να αισθάνεται μη χορτασμένος και η ικανοποίηση της τροφής θα διαρκέσει για πιο σύντομο χρονικό διάστημα. Μερικοί που ακολουθούν δίαιτες χαμηλές σε λίπη μένουν πεινασμένοι για όλη την ημέρα και αυτή η κατάσταση μπορεί να δημιουργήσει μια συνεχή ευερεθιστότητα.. Ακόμα χειρότερα, αυτοί οι άνθρωποι συχνά αυξάνουν σημαντικά την κατανάλωση ραφιναρισμένων υδατανθράκων για να πάρουν αρκετές θερμίδες και να διατηρήσουν φυσιολογικό βάρος. Η έλλειψη αισθήματος ικανοποίησης συν την αυξημένη ευερεθιστότητα κάνει δύσκολο να παραμείνει κάποιος σε χαμηλές σε λίπη δίαιτες ή σε δίαιτες με ακόρεστα λίπη. Επιπλέον, η αυξημένη δυσκολία στην απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών γίνεται έκδηλη σε μια χαμηλή σε λίπη δίαιτα. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες παρέχονται από λιπαρές τροφές. Σύφωνα με τη σύγχρονη κλινική διατροφή, μια χαμηλή σε λίπη δίαιτα είναι ανυπόστατη και γενικά αναποτελεσματική. Η υπερβολική κατανάλωση τροφών που περιέχουν σχεδόν αποκλειστικά υδατάνθρακες, όπως ρύζι, σιτάρι και πατάτες, προκαλούν παχυσαρκία και μεταβολικό σύνδρομο. Πρόσληψη πολλών υδατανθράκων συνδέεται με ανεπαρκή κατανάλωση πρωτεϊνών και λιπών. Υπερβολική κατανάλωση ραφιναρισμένων ή επεξεργασμένων υδατανθράκων είναι η κύρια πηγή μιας ευρείας κατηγορίας νευρώσεων και μεγάλου αριθμού σωματικών ασθενειών. Το ανθρώπινο σώμα δεν έχει εξελιχθεί στην πάροδο των αιώνων για μια δίαιτα που αποτελείται από απλά σάκχαρα. Η σουκρόζη και άλλοι ραφιναρισμένοι υδατάνθρακες είναι η κύρια αιτία διαβήτη τύπου 2 και υπογλυκαιμίας. Η υπερκατανάλωση ραφιναρισμένων τροφών προκαλεί την ασθένεια της σακχαρίνης. Τα όργανα αλλάζουν από την ασθένεια της σακχαρίνης και συντελούν σε διαβήτη, πεπτικό έλκος, δυσκοιλιότητα (και τις επιδράσεις του, όπως αιμορροΐδες και καρκίνο του εντέρου). Μια διιατροφή junk (σκουπίδια) παρέχει φτωχή ποιότητα τροφής – τροφές που περιέχουν ζάχαρη, λευκό αλεύρι ή λευκό ρύζι, αλκοόλ και επεξεργασμένα προϊόντα. Μια junk διατροφή είναι μια ασθένεια, συντελώντας στις ονομαζόμενες εκφυλιστικές ασθένειες του πολιτισμού όπως καρδιοπάθειες, καρκίνο, αρθρίτιδα και διαβήτη» (2).

Abram Hoffer

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

  1. Pauling L., How to Live Longer and Feel Better, 2006
  2. Hoffer A., Putting It All Together: The New Orthomolecular Nutrition, 1996

 

Μάριος Δημόπουλος

Διατροφοπαθητικός-Συγγραφέας

Υποψήφιος PhD in Integrative Medicine

Μέλος του American Council of Applied Clinical Nutrition

Μέλος του American Association of Drugless Practitioners

Μέλος του American Association of Nutritional Consultants

Μέλος του Canadian Association of Natural Nutritional Practitioners

Μέλος της Association for Natural Medicine in Europe

Μέλος του Παγκύπριου Συνδέσμου Διατροφολόγων

Συνεχίζοντας να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies και έχετε διαβάσει την πολιτική απορρήτου μας. Περισσότερες πληροφορίες.

Οι ρυθμίσεις των cookies σε αυτή την ιστοσελίδα έχουν οριστεί σε "αποδοχή cookies" για να σας δώσουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία περιήγησης. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτή την ιστοσελίδα χωρίς να αλλάξετε τις ρυθμίσεις των cookies σας ή κάνετε κλικ στο κουμπί "Κλείσιμο" παρακάτω τότε συναινείτε σε αυτό.

Κλείσιμο